Page 63 - Bao_cao_Sach_trang_Kinh_te_Viet_Nam_2021

VIETNAM ECONOMY 2021 DOANH NGHIỆP LỚN VIỆT NAM VÀ ĐỘNG LỰC TĂNG TRƯỞNG NĂM 2021

nghiệp trong ngành F&B còn khá phân mảnh, tiềm lực In the Vietnam Report interview, the leaders of
tài chính yếu cho nên khi gặp một cú sốc lớn như some large F&B enterprises commented that the size
COVID-19 họ thường vướng vào vòng luẩn quẩn do of the enterprises in the F&B industry is quite frag-
phải xử lý dòng tiền, cắt giảm nhân sự, cắt giảm chi mented. Their financial potential is still weak such
phí… mà về cơ bản, nhu cầu ăn uống của con người that when they encounter big shocks like COVID-19,
là khó thay đổi. Chấp nhận “sống chung với dịch”, they are often caught in a vicious cycle of mishan-
doanh nghiệp lại đối mặt với bài toán thiếu hụt nhân dling cash flow, laying off staff, and cutting costs.
sự, sản xuất không đủ để đáp ứng nhu cầu thị However, the basic needs of the human diet are dif-
trường…; điều quan trọng là doanh nghiệp học được ficult to change. Accepting "living with pandemics,"
gì từ những cú sốc như thế này? enterprises again face the problem of shortage of
personnel, insufficient production to meet market
2.2. Xu hướng ngành Thực phẩm - Đồ uống demand, etc.; the important thing is that what are
the lessons learned?
Hiện nay, tập khách hàng phân hóa hơn dẫn đến
nhu cầu đối với từng nhóm sản phẩm cũng thêm phần 2.2. Trends in Food and Beverage industry
riêng biệt. Bên cạnh quy mô hộ gia đình thu nhỏ, đặc
biệt, với sự phát triển của công nghệ, người tiêu dùng The customer base is currently more diverse, lead-
đang “tự trao quyền” cho chính mình trong việc lựa ing to the demand for each product group also becom-
chọn sản phẩm khi có đến 55% người dân tại thành ing more segregated. In addition to the small size of
thị và 59% người dân tại nông thôn dành thời gian tìm households, especially with the development of tech-
hiểu thông tin về sản phẩm trước khi mua sắm. Nói nology, consumers are "empowering" themselves to
cách khác, chính người tiêu dùng hiện nay đang dẫn choose products when 55% of urban residents and
dắt thị trường, chứ không phải doanh nghiệp F&B. 59% of the customer in rural areas spend their time
Trước COVID-19, ngành F&B đã có một số xu hướng looking for product information before shopping. In
lớn hình thành, điển hình như nhu cầu về thực phẩm other words, it is consumers who are now driving the
dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật, thực phẩm hữu cơ, market, not the F&B enterprises. Before COVID-19,
thành phần dinh dưỡng lành mạnh, thực phẩm đóng the F&B industry had some major trends, typically the
gói tiện dụng, tăng cường trải nghiệm khách hàng… need for plant-based nutritional foods, organic foods,

96